Zarate

Zárate har beliggenhet i Meaño, hjertet av Salnés Valley i Rias Baixas appellasjonen. Vingården er bygd rundt en Pazo fra 1600- tallet som ble totalt restaurert på 1800- tallet. Eiendommen dekker 6,54 hektar som er delt opp i 11 vinmarker rundt landsbyene Sisan og Padrenda. Begge disse landsbyene ligger i Salnés dalen som anses for å ha det beste terroiret for albariño. Gjennomsnittsalderen for vinrankene er 30 år. Siden 1994 har vinmarkene hatt permanent naturlig dekkvekster som vokser mellom radene og ingen pløying er gjort. Ingen ugressmidler blir brukt, og heller ingen bruk av kjemisk syntetiserte næringsstoffer. I 2006 ble det innvilget Integrert Crop Production sertifisering, som tar sikte på å produsere høy kvalitet og å sikre vindyrkingsmetodene arv og beskytte vårt miljø.
I 1950, var Zárate en banebrytende produsent for produksjon av Albariño, og introduserte vinifikasjonsteknikker som blir brukt den dag i dag. Ernesto Zárate var grunnleggeren av Cambados Albariño Fiesta, Spanias nest eldste vinfestival. Vinmaker og eier av eiendommen i dag er Eulogio Pomares Botana som er tredje generasjon av Zárate familien. Han studerte landbruksteknikk i Cataluña og ble uteksaminert i 1995. Etter dette tok han et masterstudium i Bordeaux og begynte på PhD-studier i Tyskland ved Universitetet i Branschweig for å undersøke likhetene mellom riesling og albariño. Siden 2000 årgangen har han viet all sin tid til å ta vare på vinmarkene og familieiendommen. Hans prosjekt har vært basert på den naturlige produksjonen av druen Albariño og å ta vare på århundre gamle vinmarker, hvor hver vin har sitt uttrykk av hver enkelt vinmark.