lAvenure Winery

Etter utdannelsen ved L'Ecole Oenologique de Macon i Burgund, grunnla Stephan Assep Domaine de Courteillac i Bordeaux i 1982. I løpet av de neste 15 årene utviklet Stephan seg til en kunstnerisk vinmaker med en omhyggelig håndverksmessig tilnærming og fikk rykte som en uavhengig vingårdseier. Hans sanne ønske var imidlertid å være mer innovativ enn det AOC-loven tillot.

Stephan ønsket å utvide sin ekspertise samtidig som han fikk mer frihet innen vinstell og vinfremstilling. I 1998 forlot Asseo-familien Bordeaux og søkte i over et år blant verdens store vinregioner, fra Sør-Afrika til Libanon, Argentina til Napa, men de forelsket seg i det unike terroiret på vestsiden av Paso Robles, og L'Aventure ble født.

Stephans filosofi for vinproduksjon stammer fra en produksjonsdrevet mentalitet. Våre viner gjenspeiler årgangen og terroiret i Paso Robles. Optimus og Estate Cuvée er begge viner som er blanding av Syrah, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot. I disse vinene, samt i vår Rhône-blanding Côte à Côte (blant andre), øker blandingen av premiumdruer autentisiteten, kompleksiteten og balansen i vinene.