Château de Chambert

Chateau de Chambert er økologisk og biodynamisk og har topp vinmarker på et kalksteinsplatå 300 moh. vest for Cahors by. Høyden over elven og dalføret gir ikke bare et unikt jordsmonn, men bidrar også til gode solforhold og tilstrekkelig med tilførsel av vind. Noe som gjør det mulig å dyrke økologisk. Vinmarkene er delt inn i mer enn 100 parseller, basert på jordsmonn, solforhold, alder på vinmarkene osv. Så godt som alle parsellene vinifiseres separat i små sementtanker for å la hver og få utvikle seg naturlig. Fermenteringen starter spontant uten tilsetning av fremmed gjær og etter tre uker masserasjon presses vinene lett før de flyttes over på nye tanker. Vinene deres lagres på 3000 liters liggende eikefat i 12 – 16 måneder avhengig av vin og årgang.